ジンの生産に伝統的に用いられるジュニパーやオレンジピール、レモンピール、カルダモン、コリアンダーなどの他に地中海地域産のオリーブ、バジル、タイム、ローズマリーをボタニカルとして使用。柑橘類以外のボタニカルは、各種それぞれが別々にニュートラル・スピリッツに24〜36時間、柑橘類は300日間漬け込まれます。それぞれのボタニカルを浸漬したニュートラル・スピリッツは、銅製のポットスティルで蒸留された後に初めてブレンドされます。
フレーバーの主役はもちろんジュニパーが演じますが、地中海産の４つのボタニカルの中ではローズマリーの香りが目立ち、風味の良いオリーブとバジル、柑橘系の軽やかさがあります。
フィニッシュは、心地よいオリーブと食欲を増進させるタイムの風味が長く続きます。
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